Caballa

La caballa del sur (Scomber japonicus colias) es un pescado azul que vive en las aguas más cálidas del Mediterráneo y de la costa del sur Atlántica. Es una especie que vive cerca del litoral, aunque a veces realiza algunas incursiones oceánicas. Se caracteriza por una forma del cuerpo muy hidrodinámica y dentro de la familia Scombridae se diferencia de las demás especies por el gran tamaño de sus ojos y por las manchas oscuras presentes en su vientre. Este pescado, además de ser un alimento genuino, es muy saludable porque resulta riquísimo en ácidos grasos Omega-3, nutrientes favorables para el sistema cardiovascular.

La elaboración artesanal de COSTA VASCA exalta las delicadas carnes blancas, la firme textura y el característico sabor de esta preciada especie.

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