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Anchoas en Salazón 5kgs AA

Ref. 11105

Peso neto 5 kg.

Producto refrigerado
169,00
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La anchoa en salazón es el producto demandado por los gourmets amantes de esta especie. El producto se presenta como anchoa entera sin cabeza, prensada y curada bajo sal y salmuera, habiendo adquirido el grado de maduración durante un periodo mínimo de 6 meses. Cada anchoa antes de su consumo deberá ser limpiada de la sal gorda y espinas y, por cada anchoa se obtendrán 2 lomos o filetes. Aunque puede ser utilizada para la preparación de una gran variedad de tapas o como ingrediente en la preparación de salsas, se recomienda su consumo a solas para disfrutar mejor de su sensacional sabor: se aconseja regarlas, justo antes de ser consumidas, de un buen aceite de oliva virgen-extra o en alternativa, para potenciar ulteriormente su sabor, de vinagre de vino.

El proceso de control artesanal diario de lata por lata durante la fase de prensado y maduración permite la eliminación de cualquier liquido orgánico de la anchoa y la extracción total de la grasa presente en el pescado, de forma que el sabor de las anchoas Costa Vasca “alla vera carne” sea único e irresistible.

Cada unidad de producto lleva 14-15 capas de anchoas separadas por sal gorda, y cada capa está compuesta por 11-12 anchoas dispuestas paralelamente. La última capa superior está cubierta, además de sal, por salmuera.

Ingredientes:

Anchoas del Cantábrico (Engraulis encrasicolus), aceite de oliva y sal.

Temporada de pesca:

La temporada de pesca es la Costera del Cantábrico de mayo a junio.

Conservación:

En sitio refrigerado y una vez abierto el envase asegurarse que todos los filetes estén cubiertos por el aceite de oliva.

Consumo preferente:

24 meses a partir de la fecha de fabricación.

Información Nutricional

(por 100g de producto escurrido)

Valor energético 602 kJ /142Kcal
Grasas 2.8g

Saturadas

1 g
Hidratos de carbono <2.5g
Azúcares <1 g
Proteínas 27 g
Sal 17 g

Hablar de conserva de anchoas en Costa Vasca también es hablar de nuestra variedad de anchoas del Cantábrico en salazón. Un producto gourmet elaborado de manera totalmente artesanal en el que presentamos las anchoas enteras sin cabeza, prensadas y curadas bajo la sal y salmuera con un periodo mínimo de maduración de 6 meses.

 

El control artesanal de nuestros procesos de prensado y maduración para cada lata de conserva de anchoas en salazón que producimos nos permite eliminar cualquier líquido orgánico y extraer la grasa presente en la propia anchoa. Ello da como resultado un sabor “alla vera carne” a nuestras anchoas del cantábrico en salazón.

 

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